1、卤菜卖给谁？
    不管做什么生意，都有着自己的门店定位，具体来说就是我的卤菜是要卖给谁的！经过多年的市场发展，卤菜行业已经细分为两大方向，一个是休闲卤味熟食，另一个传统家庭熟食。休闲卤味以周黑鸭、绝味鸭脖为代表，传统的以紫燕百味鸡、卤三国等为代表。






    休闲卤味主要面对的是年轻人，以休闲为主，比如看电视、看电影、玩电脑时的吃的鸭脖、鸭翅、鱿鱼等；传统卤味主要面对的是家庭消费，比如家庭一日三餐等。根据不同的消费群体，我们准备的卤味也是不同的，这就是我们说的，卤菜卖给谁。