只是女人 (楼主)   发表于:10-13   [只看楼主]  
    



    材料:


    挞皮


    低筋面粉200g


    黄油120g


    蛋黄2个


    细砂糖50g


    蛋清10g


    挞馅


    奶油芝士200g


    炼奶30g


    细砂糖50g


    淡奶油120g


    柠檬汁6g


    玉米淀粉6g


    表面刷液


    蛋黄1个


    步骤:
  








    1.先制作挞皮,黄油切小块软化加入细砂糖,打发至体积蓬松颜色变浅


    2.加入蛋黄和蛋清继续打发


    3.面粉过筛,加入黄油中,用刮刀拌匀


    4.根据自己模具大小,均匀分成n份,我用的纸杯蛋糕的盒子,分成了12份,每份约34g


    5.用手指在纸杯中把挞皮面团按压成纸杯的形状,尽量做到薄厚均匀,边缘整齐


    6.挞底用叉子扎一些小孔,防止烤的时候挞底鼓起来


    7.烤箱200度,预热5分钟,中层烤15分钟,直到挞皮变得金黄就可以出炉了


    8.接下来制作挞陷,软化的奶油芝士用搅拌器搅打至顺滑无颗粒


    9.加入炼奶、细砂糖、淡奶油,搅打均匀


    10.再加入柠檬汁、玉米淀粉搅打均匀,打至顺滑即可,不要搅打太久


    11.用裱花袋把挞馅挤入挞皮里,尽量挤的高一点多一点,看上去圆润饱满,挞皮连同挞馅放冷冻室2小时,可以的话放一夜更好


    12.挞馅冻硬之后刷上蛋黄液,刷两遍


    13.放入预热好的烤箱,上火220度,下火150度,中层烤8分钟,直到挞馅表面金黄,即可出炉







    做了两次都很成功吃不完的可以冻冰箱想吃了再拿出来烤我烤了12个最后打包给好朋友吃啦被夸说和鲍师傅里芝士挞的味道一模一样开心~
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最新回复
牧野一风 发表于:前天 08:31   [只看该作者]  
分量很足呢!果然还是自己做的就是好呢
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爱是蓝色的 发表于:前天 08:31   [只看该作者]  
看的感觉我自己也想做了,技痒了,要是楼主能亲自教导我就好了呢
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范爷爷 发表于:前天 08:33   [只看该作者]  
看起来步骤很繁琐呢!怕了怕了
  0
chenxi1204 发表于:前天 08:35   [只看该作者]  
这每次出炉能做多少个啊!感觉不够吃的感觉
  0
等待我的夏天 发表于:前天 08:37   [只看该作者]  
甜品总是能让人心情好很多呢,下午茶棒棒哒
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